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，因此高度浓缩的奶酪才是首选，它同时还是优质蛋白质的最好来源，尽管对于大部分中国人来说，奶酪的味道相当怪异，但为了自己能够有一个强壮的身体，高军还是坚持每天都吃至少一块奶酪。

    一般来说，即使在中国，运动员也不会缺乏蛋白质，因为肉禽蛋和水产品都有很高的含量，而且按照营养学“全面最优”的标准来看，他们也都是十分优质的蛋白质来源。

    然而即使是不懂营养学的人，也都知道多吃牛肉可以让体格更加强壮，这是因为牛肉当中富含肌氨酸、肉毒碱等特殊营养成分，对增长肌肉、增强力量特别有效，同时还能大幅提高身体的无氧耐力（指缺氧状态下，长时间对肌肉收缩供能的工作能力。常采用短时间内最大用力和短暂休息的重复运动的方法进行测定，这也是前锋、边锋（边前卫则更需要有氧耐力）、突击型影锋和中后卫（包括防守型边后卫）最重要的身体素质之一。），所以对于踢前锋的高军来说，肉食以牛肉为主无疑是最好的。

    注1：味精本身是无害的，但一来会增加钠的摄入量，这对运动员来说并不是好事，二来烹调方式不当的话会产生有害物质，普通人偶尔吃到一点没事，但运动员的话，影响就比较大了。

    第12章 科化足球（下）

    当然如果消化功能不太好（比如梅西），就只能选择更易消化吸收的鱼肉、特别是蛋白质含量同样很高的海鱼了，好在高军现在的消化和吸收能力都相当不错，因此牛肉自然是首选。而无论如何，营养价值较低、而且脂肪含量奇高的猪肉都是要尽量少吃、甚至干脆不吃的……

    除了蛋白质和矿物质，膳食纤维和维生素也必不可少，因此高军每天还需要吃掉几乎超过普通人食用量5成以上的蔬菜水果，同时还经常食用动物肝脏来补充各种脂溶性维生素，足量而科学的进食对于增强高军的体质起到了很大的帮助。

    营养固然重要，但身体锻炼更是必不可少，两者若能相辅相成，则效果更好。对于高军来说，设计一套适合自己的锻炼方案并不是什么难事。而且按照科化足球的要求，身体不仅仅是要强壮就行，力量训练、耐力训练、速度训练等各项训练的比例也很有讲究，而高军甚至还可以针对身体的各个肌肉群来制定专门的营养和训练计划，以最大程度地适应特定场上位置的要求。

    其实这对于绝大多数小球员、甚至部分成年球员来说，未必就是好事，因为他们的场上位置往往还可能有很大的变动。但高军有那么多年担当前锋、影锋和前腰的现成经验，这辈子自然不会再去踢别的位置，所以可以早早定下来，以进一步增强自己在这三个位置、尤其是最擅长的二前锋和影锋位置上的竞争力。